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武夷岩茶:正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶

发表时间:2019-12-10 08:58作者:Kelly 阅读(450) 评论: 0

导读: 武夷岩茶最大的亮点,在于“岩韵”。

武夷岩茶最大的亮点,在于“岩韵”。

之所以存在这种独特的香气和滋味,是因为岩茶产区自身的自然环境与地理气候,有着一个普通茶山所不具备的特殊条件。

就是:岩石。

武夷山地处福建,山脉连绵纵贯南北。其中山峦主要集中在北段区域,也就是传统岩茶的出产地。

在武夷山北段,溪谷众多岩崖叠嶂,又有着明显的海拔落差。

山林的气候和充沛的降雨量以及高日照,符合所谓“高山云雾”的良好茶林条件,因此自古以来便是重要茶叶产地之一。

而独特的丹霞地貌,和页岩、砾岩、红沙岩等构成的多层地质构造,是武夷山北段出产的茶叶,富含特有的“岩骨花香”,也就是“岩韵”的根本由来。

换句话说,一般茶园和茶山的地理环境,茶树养分大部分来源于土壤,而武夷山的茶树汲取的土壤养分中,还带有岩层中的各种物质,最后才能在茶树成长转化中,形成了别具一格的茶香。


==☆☆☆☆☆☆☆☆==

从某个角度来说,这种岩韵的丰富与否,也是评价武夷岩茶品质的重要标准。

虽然同为武夷山,但出产地环境的不同,地貌和地质条件必然有所出入。

因此,产地在一定程度也决定着这款岩茶的品质高低。

于是,出现了一种对武夷岩茶由产地而来的称谓,就是:

正岩、半岩、洲茶、外山茶。

所谓正岩茶,指的是武夷山产茶的核心地区,被称为“三坑两涧”。

三坑指的是慧苑坑、牛栏坑、大坑口,两涧是流香涧和悟源涧,自古来这片区域内出产的茶叶被公认为是最好的品种。

不过到了现代,因为产量需求的升级,正岩产区的标准已经变成了整个武夷山风景保护区,例如天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、碧石、刘官寨、燕子窠、九龙窠、猪仔洞、玉华洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林、三仰峰等,都被称为正岩茶。

这个范围内,茶园土壤主要是风化岩石,通透性好排水性强,土壤内钾、锰等微量元素含量高,酸度适中。而且水源丰富有天然遮荫,夏季日照散射、冬季温度稳定,茶树成长的自然条件极好,品质优异。


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半岩茶的概念也是如此,不过换成了武夷山区域内,除了正岩茶产区以外区域出产的茶叶。

因为气候土壤等条件的差异,这些区域出产的岩茶在所谓的“岩韵”上就略逊一筹,例如传统的大红袍、铁罗汉等岩茶,一般制茶的原料都只会选于正岩茶区,才能保证足够的茶香与岩韵。

但这样的差距有限,如果不是对特别追求岩茶品质,到也不用太过于较真,毕竟所谓岩韵,在最后制茶工艺上还有很大的影响,入口滋味不见得相差许多。


==☆☆☆☆☆==

洲茶的“洲”,指的是武夷山的水源。所以,洲茶的范围就大了许多,武夷山的溪流附近、随着地势延伸到的山域周边平原,都算做洲茶产地。

这样的茶树依附在武夷山四周,原料依然保留有武夷山的特性,所以最后制成的岩茶还是能品尝出“岩骨花香”,只是相对前两者而言,肯定淡薄了许多。


==☆☆☆☆☆==

而所谓的外山茶,客观来说,已经没什么岩韵的意义了。

原料并非产自武夷山,更多来源于周边山头和地域,这样的茶叶虽然同样经过岩茶的制茶工艺,但几乎很难在其中喝出“岩骨花香”,无非出产地和品种挂着岩茶两字而已。

这样的岩茶,更多只能说是市场需求的产物,而不能真正代表岩茶的品质。

说归到底,其实武夷岩茶最大的区分,也就是在所谓的“岩韵”上面。

只是这个词太过于抽象,很难具体进行文字的描述,只能通过长期的品饮来建立印象概念,再以此进行对比。

不过要是了解了“岩韵”,那么对于武夷岩茶,你就真的是:懂了。


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